Qu'est ce qu'on mange ??? (15)

ok, je comprends mieux le fonctionnement du coup

Mouais, pas convaincue par ce moule alors, les pates doivent se mélanger quand tu enlèves le séparateur...

Vali, ce que je pense faire :

- Cuire un gâteau nature
- Cuire un gâteau chocolat

Avec mon cercle, découper 1 petit cercle au milieu et un plus grand ensuite...
Et inverser les gâteaux... mettre le milieu du gâteau au chocolat dans le gâteau nature et vice versa.

Tu as compris ?
Car même moi j'ai du mal à me comprendre en me relisant !

Stéroma a écrit:

Mouais, pas convaincue par ce moule alors, les pates doivent se mélanger quand tu enlèves le séparateur...

Vali, ce que je pense faire :

- Cuire un gâteau nature
- Cuire un gâteau chocolat

Avec mon cercle, découper 1 petit cercle au milieu et un plus grand ensuite...
Et inverser les gâteaux... mettre le milieu du gâteau au chocolat dans le gâteau nature et vice versa.

Tu as compris ?
Car même moi j'ai du mal à me comprendre en me relisant !

Oui j'ai bien compris, et c'est pour ça que je te disais plus haut que si tu ne veux pas de perte, tu seras obligée de faire un nombre pair de couches, contrairement au damier classique 3x3

Quelle sujet de discussion pointu  

Euh... je n'ai pas compris pourquoi on a moins de perte avec 3 couches ?  

Stéroma a écrit:

Euh... je n'ai pas compris pourquoi on a moins de perte avec 3 couches ?  

Avec ta méthode (découpage après cuisson), tu auras PLUS de perte avec un nombre impair de couches. Je peux te mettre tout ça en équation si tu veux  

Oui je veux bien, car je n'ai toujours pas compris !

 

Pour croiser les couches cuites et découpées, il te faut un nombre pair de couches. Or normalement, le gâteau est un damier en 3x3 (d'où les trois moules de Wilton). Si tu veux faire 3 couches avec ta méthode, tu devras faire cuire 4 génoises.

Mais c'est pas un drame, hein  

je crois que je suis perdue depuis un moment aussi....mais si tu fais que 3 etages a ton gateaux obligatoirement il te restera un cercle non utilisé je crois..donc mieux vaut le faire sur 4 etages...

voaledelait a écrit:

je crois que je suis perdue depuis un moment aussi....mais si tu fais que 3 etages a ton gateaux obligatoirement il te restera un cercle non utilisé je crois..donc mieux vaut le faire sur 4 etages...

Oui, c'est pour ça que je parle de nombre pair de couches  Mais le problème que je vois, c'est que dans ce cas, il vaudrait mieux faire un 4x4, plus joli, donc plus de découpes verticales, ce qui rend le gâteau très fragile (notamment au moment de servir les parts). D'où un léger avantage au moule Wilton où tout se fait avant cuisson en 3x3, moins fragile à mon avis et sans perte.

To be clear, this is a summary of my dissertation about the "gâteau à damier" with the Stéro's method:

gâteau 2x3 -> pas de pertes, moins beau (2 couches, 3 colonnes)
gâteau 3x3 -> pertes, beau
gâteau 4x3 -> pas de pertes, moins beau
gâteau 4x4 -> pas de pertes, beau mais fragile et plus compliqué pour intercaler les découpes

 

C'est bon j'ai compris !
J'ai un mal de crâne depuis ce matin, ça n'aide pas !  

Ah tu me rassures ! Je commençais à me dire que j'allais passer ma soirée à te faire des schémas des différentes configurations   

J'aurais été désolée de te gâcher ta soirée !

Terrible votre discussion les filles surtout sur l écran de l iPhone j ai choppé le mal de tête de stero 😆

J ai testé les cannelés au chorizos parmesan c est très bon

mallory a écrit:

Terrible votre discussion les filles surtout sur l écran de l iPhone j ai choppé le mal de tête de stero 😆

J ai testé les cannelés au chorizos parmesan c est très bon

ils sont de la partie presque à chaque fois que j'invite et font toujours un malheur!
Elyette a vraiment bien fait de mettre cette recette ici!  

Oui j avais déjà resté mais dans le vieux four et c était paw terrible mais comme tout ce que je faisais dedans donc j ai retenté et trop bon

Par contre tu les remplis comment les moules au 3/4 ? Car j avais d ras bord et c était un peu sorti du moule

oui je laisse une ptite marge

Dans la recette d'Elyette, c'est plutôt chorizo comté, non ? Je les fais aussi quasi à chaque apéro ou en pique-nique, ça fait tjrs un malheur...

J'en ai toujours dans mon congelateur ....au cas ou ... 

En ce moment, j'aime bien faire du beurre de sardines à étaler sur des petits croutons que je fais griller ... c'est tout simple : une bonne boite de sardines pimentées et du Madame Loik ou Philadelphia ! le tout écrasé à la fourchette

Je fais la même chose Elyette, mais plus souvent avec du thon, tout le monde adore aussi !

- Thon
- Mme LoÏc
- Echalotes fraiches de préférence
- Poivre
- Ciboulette
- Citron

Avec des TUC ! (ou des Crakers, c'est moins calorique )

Merci pour l'idée, je ne connaissais pas, je teste dès que possible (ce week-end sûrement on fête encore l'anniv d'Agathe ).

Tu as une recette Stéro ?

ah ! tu as raison .... en plus j'adoore les Tuc !  Bonne idée pour le thon, je vais faire ce week end !

J'avais fait une recette assez ressemblante, mais avec des radis à la place du thon. C'est super bon aussi, et beau !

Au dessus la recette Vali

J'en fait toutes les semaines, avec du rosé, c'est trop bon !

Stéroma a écrit:

Au dessus la recette Vali

Au dessus, c'est une liste d'ingrédients, pas une recette avec des proportions.

Ah oui... ben je fais au pif !

- Une boite de thon que tu émiettes
- Tu ajoutes la Mme Loïc, les 3/4 d'une petite boite
- 1 échalote
- Du poivre
- Pour le jus de citron, il faut goûter... moi j'aime bien quand c'est citronné !
- Qques bruns de ciboulette

Tout mélanger !