Qu'est ce qu'on mange ??? (15)

Merci faut que je trouve un tamis 😉

Et attendre sur mes groseilles rougissent

J'ai 8 groseilles! pas sur que ca suffise pour faire de la confiture

coucou
le 13 juillet j aurai 23 invités
je n arrive pas a me décidé partir sur un apéro dînatoire avec plein de petites choses ou prévoir 3,4 trucs d apéro et partir sur un buffet dîner classique ?

Pour moi, un apéro dînatoire (j'adore) c'est un truc un peu improvisé et informel entre amis. Dans ton cas, comme c'est planifié et avec pas mal de monde, je verrais plutôt un buffet dîner.

mais c est pas lourd de servir en plein mois de juillet des plats chauds avec des sauces et tout ?

nawalina a écrit:

mais c est pas lourd de servir en plein mois de juillet des plats chauds avec des sauces et tout ?

Un buffet n'implique pas forcément des plats chauds... Tu peux faire des salades, du fromage, etc...

Je ne vois pas trop la difference .... j'aime beaucoup organiser des apéritifs dinatoires, mais en fait c'est beaucoup plus de travail que de faire un diner ! ... tu te retrouves à cuisiner une multitude de petits plats chauds ou froids que l'on picore ...
Mais bon tu peux t'organiser et préparer certaines choses d'avance ? est ce toi qui prépare ?

non vu mon état une tension a 5 je vais tout prendre chez un traiteur il m a envoye les deux formules buffet dîner et buffet apéro dînatoire
la différence c est que l apéro dînatoire tu as plein de verrines , canapés , miniardises etc
un buffet dîner tu as plus des plats ( viande ou poisson avec leur accompagnement )

Mais que je dis apéro dînatoire je mettrai tout sur un buffet aussi

Ah ok, ce n'est plus tout à fait pareil, tu fais bien de préciser. Si le traiteur te sort plein de plats en sauce , mieux vaut ce qu'il appelle apéro dînatoire.

D'accord .... alors je dois faire un mix des deux .... en apértif dinatoire tu peux aussi avoir des minis brochettes de viande, de crevettes, du poisson en feuilles de salade, des minis gratins chauds ....

oui je comptais prendre les verrines , toast etc. chez ce traiteur et ajouter effectivement des mini sandwich , brochettes , suschi, plateaux fromage et charcuterie

oui pour la formule buffet dîner il me propose canard confit , blanquette de veau etc ...

Apéro dînatoire aussi des plats en sauce si il fait chaud 😣

Ca ne fait pas trop estival ....blanquette de veau ....

... des minis wraps, des tortillas, des makis, des sushis,  des aumonières de feuilles de brick, des beignets de ..., des crostinis, des nems de ...., des brochettes de tout (viandes, kefta, poissons, crevettes) des tartares dans des feuilles de salade, .....sans compter tout ce qui est minis feuilletes, verrines....
....
...
...Bon, j'arrive !

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COCKTAIL PIECES SALEES
(Pièces à choisir parmi la liste)
 Canapé Suédois : Pannequet de saumon fumé en mousseline et effiloché sur biscotte
 Canapé crevettes : Mousseline de crevettes à l’aneth et ananas en cubes
 Canapé fraîcheur : Fromage frais aux herbes, noix et romarin Opéra de foie gras : Stratifié de mousse de foie gras, pain de mie et confit de figues
Canapé de magret fumé et mousse d’artichaut
« Club » de foie de volaille à l’huile de noisettes
« Cylindre » de foie gras sur toast de pain d’épices et figues
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Apéro dinatoire !

Financier au parmesan, olives noires, fromage frais et épices italiennes
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 Déclinaison de Mini burger maison en 4 façons : (Déclinaison à partir de 60 pièces sinon parfum unique au choix)
 *César : Tomate, Salade Volaille, Parmesan, Sauce césar
 *Savoyard : Tomate, Salade, Jambon Fumé, Tomme de Savoie
 *Nordique : Tomate, Salade, Crème montée au citron, Saumon
Fumé
 *Thaï : Tomate, Salade, Magret Fumé, Miel, Sésame
 Navettes briochées fourrées : Fromage frais aux herbes, Mousse de sumon fumé, Mousse de foie gras.
 Dégustation de Makis Maison :
(Déclinaison à partir de 90 pièces sinon parfum unique au choix)
 *Savoyard : Reblochon, Jambon fumé, Pomme verte
 *Du Lac : Féra, Ciboulette, Ecrevisses
 *Exotique : Magret Fumé, Mangue Fraîche, Herbes
Déclinaison de gougères au saumon fumé, crevettes, mousse de foie gras (Déclinaison à partir de 60 pièces sinon parfum unique au choix)

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 Arbre de Brochettes de magret de canard aux poires et sésame grillé
(Déclinaison à partir de 90 pièces sinon parfum unique au choix)
 Arbre de Brochettes de crevettes scampi aux fruits Exotiques
 Arbre de Brochettes de volaille marinée au Kikoman et zestes de citron vert
 Arbre de Brochettes de saumon frais aux fruits rouges (selon saison et disponibilité)
 Déclinaison de feuilletés 3 pièces / personnes
 Velouté de petit pois à la menthe et effiloché de jambon cru
 Gaspacho de tomates aux aromates et Basilic frais
 Velouté de melon à la menthe fraiche et son trait de grenadine
 Fraîcheur d’Italie : Pana cotta de mascarpone tartare de tomate et basilic

Mousseline de carottes à l’orange relevée de sa crème fouettée
 Guacamole légère aux épices du monde, gélifié de fraise et chips de légumes
 Emince de volaille au citron et basilic, petits pois et carottes
 Emietté de Féra en rillette légère et pointe d’asperge verte
 Ramequin de taboulé frais à la menthe et légumes
croquants façon Wok
 Ramequin de taboulé à l’orientale, épices ananas cube et raisins secs
 Salade de pâtes plomb à la scandinave : pâtes billes, poisson fumé, crevettes et herbes fraiches

pour le sucré:
SUCREES
 Sucettes de pana-cotta, chocolat blanc croquant et noix de coco torréfiée
 Macarons en déclinaison (parfums à définir)
(Déclinaison à partir de 90 pièces sinon parfum unique au choix)
 Verrines de pana-cotta aux coulis de fruits variés
 Verrines de pana-cotta aux chocolat et caramel beurre salé
 Velouté de fraises aromatisé à la fraise des bois
 Délice liégeois aux fruits des bois (Fraise, framboise, mûres)
(Déclinaison à partir de 90 pièces sinon parfum unique au choix)

 Délice liégeois à la pistache, praliné, chocolat
(Déclinaison à partir de 90 pièces sinon parfum unique au choix)
 Compotée d’ananas et mangue à la vanille, crumble aux épices
 Tartare de fruits exotiques au thé vert
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 Tartelettes citron, fruits rouges, chocolat, pistache, poire amandine (Déclinaison à partir de 90 pièces sinon parfum unique au choix)
 Tartelette Apple-pie  Minestrone de melon et fraises a la vanille
 Delice mousseux au fromage blanc et aux 3 agrumes, biscuit joconde aux amandes
 Tiramisu poire-chocolat, mangue, litchi, fruits rouges, café traditionnel (Déclinaison à partir de 90 pièces sinon parfum unique au choix)
 Compotée de bananes fraîches au rhum ambré, raisins secs marinés et crumble spéculoos
 Pommes, poires, miel, vanille en velouté

Mais ca a l'air super appetissant tout ca ! ....d'ailleurs je vais prendre des idées !

et pour le buffet dîner :

Proposition Buffet froid « La Suite »
15 € par personne formule au choix froide ou chaude
Buffet « Sur le Pouce »
1 Boule de pain incluse par personne (Boule supplémentaire 0,5€) Possibilité de panacher les mets à partir de 50 personnes
Entrées (80g / pers)
Taboulé Maison
Ou
Salade de pâtes au pesto Ou
Salade piémontaise Ou
Salade Mexicaine
Formule Plats Froids au choix
Filet de poulet au citron vert et mayonnaise (100g/pers) Ou Tranche de Rôti de porc au romarin (100g/pers) Ardoises de Tomme, Beaufort, Reblochon de pays (70g/pers)
Et
Eventail de salaisons traditionnelles (80g/pers) Jambon cru, Rosette, Bacon, Jambon blanc
Formule Plats chauds au choix (100g plat + 40g garnitures)
Fricassée de Volaille crémée forestière Purée de pomme de terre Ou
Quenelle de brochet sauce Nantua, Riz pilaf
Ou
Risotto aux champignons
Dessert au choix
Compote de pommes et poires, crumble spéculoos Ou
Tartelette individuelles poires amandine

Proposition Buffet froid « La Suite »
20 € par personne formule au choix froide ou chaude
Buffet « Classique »
1 Boule de pain incluse par personne (Boule supplémentaire 0,5€) Possibilité de panacher les mets à partir de 50 personnes
Entrées (80g / pers)
Taboulé Scandinave Ou Salade Italienne Ou Salade Egyptienne
Plats froids au choix
Tranche de Rôti de veau et ses condiments (100g/pers) Ou Tranche de roastbeef et ses condiments (100g/pers)
Ardoises de Tomme, Beaufort, Reblochon de pays et tommette de chèvre (70g/pers)
Et
Déclinaison de Charcuterie de Villaz (80g/pers) Gorion, Coppa, Géant fume, Noix de jambon
Plats chauds au choix (100g plat + 40 garnitures)
Joue de Bœuf sauce marchand de vin, flan de potiron Ou
Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf
Dessert au choix
Carré aux trois agrumes, biscuits Joconde Ou
Verrine Liégeois au Nutella
Ou
Tartelette du Moment

Hum... tu nous mets l'eau à la bouche là...

On vient pour quelle heure le 13 ?