| Qu'est ce qu'on mange ??? (14) | |
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Auteur | Message |
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patcdesignbdx V.I.P
Nombre de messages : 5635 Date d'inscription : 16/05/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 12:27 | |
| En ce moment, en plus à Carrefour où je suis allé dans la semaine, les foies frais étaient à 39 Euros le kilos. Autant payer 49 euros chez mon volailler. | |
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TitVal Design GOD
Nombre de messages : 7617 Age : 49 Localisation : Rennes Date d'inscription : 04/11/2009
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 12:49 | |
| Je ne vais pas defendre l'astuce du chef.... chacun voit ce qui lui convient.
Et evidement que les produits frais sont les mieux, bien sur que chez le petit boucher c'est meilleur qu'au carrefour... on est absolument tous d'accord la dessus...
Mais du coup mo, elle met son Foie gras a la poubelle?
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patcdesignbdx V.I.P
Nombre de messages : 5635 Age : 51 Localisation : Bordeaux Date d'inscription : 16/05/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 14:33 | |
| A mon avis, si on a un foie d'une qualité moyenne, on aura le meilleur résultat en cuisson en terrine ou autre, genre vapeur ou torchon. Il perdra du gras, mais on profitera bien du foie alors qu'en le poêlant, on perdra beaucoup et on sera plus probablement déçu. | |
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ELYETTE Design GOD
Nombre de messages : 5638 Age : 68 Localisation : Région parisienne... Date d'inscription : 26/07/2011
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 17:42 | |
| Cette année mes enfants m'ont réclamé le truc hyper classiiiiiique : une dinde aux marrons ! ..... Comme je trouve ca sec, je biaise en réservant plutot un chapon .... J'ai decouvert depuis quelques temps une ferme pres de chez moi .... ca ne me coutera pas 100 et quelques euros ma volaille cette fois ci ... | |
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vali V.I.P
Nombre de messages : 20057 Localisation : Paris Date d'inscription : 16/12/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 17:44 | |
| - ELYETTE a écrit:
- Cette année mes enfants m'ont réclamé le truc hyper classiiiiiique : une dinde aux marrons ! ..... Comme je trouve ca sec, je biaise en réservant plutot un chapon ....
J'ai decouvert depuis quelques temps une ferme pres de chez moi .... ca ne me coutera pas 100 et quelques euros ma volaille cette fois ci ... Mhmhmhm, il y a deux ans, on avait fait un chapon aux morilles. C'est une merveille, encore plus avec des marrons ! Pour changer, cette année nous on s'oriente vers un poisson en sauce en plat principal... | |
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vali V.I.P
Nombre de messages : 20057 Localisation : Paris Date d'inscription : 16/12/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 17:51 | |
| - Woman a écrit:
- Style gratin ( de fruits de mer, d'écrevisses, de langoustines.....) A 12 il vaut mieux éviter le service à l'assiette non?
Pardon Wom, je n'avais pas vu ton message. Pour l'entrée, on va quand même faire à l'assiette. Ca devrait être du fois gras poêlé. Ma moman nous l'apporte, elle se fournit directement chez un producteur local, il est très bien. Me reste à trouver comment l'accompagner et le présenter cette année. Ensuite comme je le disais, on s'oriente vers un poisson en sauce (morilles, champagne, je ne sais pas trop encore). Ce qui me stresse le plus, c'est le dessert qu'on veut aussi faire nous-même (cette année, on a décidé de tout faire), car c'est délicat et ça doit être beau !!! Je n'aime pas les bûches, on s'oriente peut-être vers un truc à base de choux, car je maîtrise mieux. | |
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patcdesignbdx V.I.P
Nombre de messages : 5635 Age : 51 Localisation : Bordeaux Date d'inscription : 16/05/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 18:22 | |
| Tu es motivée pour servir 12 assiettes de foie poêlé ! Mélange de saison assez original : avec des quartiers de clémentines revenus à la poele et légèrement caramélisés pour contrebalancer le gras par un agrume.
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audrey2312 Design Master
Nombre de messages : 1120 Age : 41 Date d'inscription : 19/08/2011
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 18:39 | |
| Pour nous ce sera tartare de saumon et st jacques terrine de foie gras poelé chapon En dessert une buche pour les mecs et pour les filles un dessert a base de poire et chocolat mais je n'ai pas encore trouvé quoi | |
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une_oceane V.I.P
Nombre de messages : 16629 Age : 40 Localisation : en ile de france le long de la marne Date d'inscription : 11/03/2008
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 18:43 | |
| Crêpes sucrées pour nous, nous avons été dans le village de noël de notre ville pour les enfants et ils vendaient des crêpes au sucre et au nutella, ça nous a donné envie ! | |
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Stéroma V.I.P
Nombre de messages : 76305 Localisation : A l'Ouest ! Date d'inscription : 17/05/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 18:44 | |
| - une_oceane a écrit:
- Crêpes sucrées pour nous, nous avons été dans le village de noël de notre ville pour les enfants et ils vendaient des crêpes au sucre et au nutella, ça nous a donné envie !
J'adore ça ! J'en ai mangé vendredi soir en crêperie et samedi soir, j'en mangerais bien tous les jours | |
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Stéroma V.I.P
Nombre de messages : 76305 Localisation : A l'Ouest ! Date d'inscription : 17/05/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 18:45 | |
| Nous ce soir, c'est... devinez... eh oui, raclette ! | |
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une_oceane V.I.P
Nombre de messages : 16629 Age : 40 Localisation : en ile de france le long de la marne Date d'inscription : 11/03/2008
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 18:45 | |
| - audrey2312 a écrit:
- Pour nous ce sera
tartare de saumon et st jacques terrine de foie gras poelé chapon En dessert une buche pour les mecs et pour les filles un dessert a base de poire et chocolat mais je n'ai pas encore trouvé quoi Je vois que c'est la mode faire des desserts différents pour les filles et les garçons. | |
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ELYETTE Design GOD
Nombre de messages : 5638 Age : 68 Localisation : Région parisienne... Date d'inscription : 26/07/2011
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 19:09 | |
| Ah bon ?.... on ne mange pas la meme chose ? gars et fille ? On a demandé à mon père qui est le spécialiste de la buche de faire ce dessert ! .... tout le monde dit que les buches au beurre c'est lourd ... mais à chaque fois on se régale ! Et mon père qui a 83 ans est super content qu'on la lui réclame, alors .... Cette année, j'ai demandé à mes enfants de participer au repas en cuisinant chacun quelque chose .... bien oui ! moi j'apprecie plus quand je n'ai pas cuisiné .... | |
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vali V.I.P
Nombre de messages : 20057 Localisation : Paris Date d'inscription : 16/12/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 19:19 | |
| - patcdesignbdx a écrit:
- Tu es motivée pour servir 12 assiettes de foie poêlé !
Mélange de saison assez original : avec des quartiers de clémentines revenus à la poele et légèrement caramélisés pour contrebalancer le gras par un agrume.
Ben oui, je ne ferais pas ça tous les jours Et puis on sera 3 en cuisine, zhom, moman et moi. Merci pour l'idée des clémentines, c'est une idée que j'aime bien ! Zhom est en train de faire un millefeuille, il fait des essais pour le dessert de Noël ! | |
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audrey2312 Design Master
Nombre de messages : 1120 Age : 41 Date d'inscription : 19/08/2011
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 19:58 | |
| POur le dessert de noel on fait souvent un truc séparé pour les filles n'aimant pas la crème aux beurre de la buche | |
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vali V.I.P
Nombre de messages : 20057 Localisation : Paris Date d'inscription : 16/12/2007
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claudia-0 Design Master
Nombre de messages : 4616 Localisation : sud Date d'inscription : 28/01/2011
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 20:05 | |
| Moi je fais des profiterolles maison pour tout le monde et peut-être une mousse au citron vert si Stéro met la recette | |
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une_oceane V.I.P
Nombre de messages : 16629 Age : 40 Localisation : en ile de france le long de la marne Date d'inscription : 11/03/2008
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 20:08 | |
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patcdesignbdx V.I.P
Nombre de messages : 5635 Age : 51 Localisation : Bordeaux Date d'inscription : 16/05/2007
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claudia-0 Design Master
Nombre de messages : 4616 Localisation : sud Date d'inscription : 28/01/2011
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 20:30 | |
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Stéroma V.I.P
Nombre de messages : 76305 Localisation : A l'Ouest ! Date d'inscription : 17/05/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 20:33 | |
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claudia-0 Design Master
Nombre de messages : 4616 Localisation : sud Date d'inscription : 28/01/2011
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 20:36 | |
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Stéroma V.I.P
Nombre de messages : 76305 Localisation : A l'Ouest ! Date d'inscription : 17/05/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 20:40 | |
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claudia-0 Design Master
Nombre de messages : 4616 Localisation : sud Date d'inscription : 28/01/2011
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 20:52 | |
| Merci Stéro, tu es un amour ! | |
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Stéroma V.I.P
Nombre de messages : 76305 Localisation : A l'Ouest ! Date d'inscription : 17/05/2007
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vali V.I.P
Nombre de messages : 20057 Localisation : Paris Date d'inscription : 16/12/2007
| Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (14) Dim 16 Déc 2012 - 21:09 | |
| Je crois que je vais aussi faire la mousse au citron vert, merci Stéro Zhom a super bien réussi son millefeuille. Je pense qu'on servira à l'assiette 3 mini desserts : un petit carré de millefeuille avec plein de brillants dessus, la mousse au citron vert en verrine et il faut que je trouve un 3ème truc. Peut-être un chou avec une garniture originale... | |
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