Le Post Cuisine

varadero a écrit:

merci DJoums ...en fait je serai en transit pour la charmante bourgade de nans les pins......

sympathique comme lieu de vacances



finalement je vais remplacer la creme à la pistache par un granité à la menthe, pour equilibrer et rafraichir

mon amie d'enfance y habite ....
j'y vais en général une fois par an depuis que je suis revenue des îles et effectivement c'est un coin super sympa


menthe /framboise/chocolat

je préfèrais la pistache
bon en meme temps je ne suis pas invitée

zen a écrit:

je préfèrais la pistache

Je le saurais pour quand tu viendras manger

Une crème brulée, c'était plutôt simple ou pas à faire?

Euh... pour moi compliqué !

C'est simple à faire

Stéroma a écrit:

Euh... pour moi compliqué !

C'est quoi que tu trouves compliqué??

ah...donc pour moi ça va être extrêmement compliqué, je laisse tomber

La crème ne ressemble jamais à celle que tu manges au resto, elle est plus ou moins liquide... et puis faire roussir le sucre, c'est pas fastoche, ou alors il faut un chalumeau, moi je le faisais avec un fer, la cata !!!

zhom la fait très bien, c'est plutot simple si tu suis la recette à la lettre.

Alors je suis une une nouille en cuisine !!!

Tu pourras me donner la recette de Zhom Zen steuplé ?
Il la brûle au chalumeau ?

oui au chalumeau, nous n'avons pas les fers requis, faut que je cherche ou il a rangé son livre de recettes et je te donne ça.

zen a écrit:

oui au chalumeau, nous n'avons pas les fers requis, faut que je cherche ou il a rangé son livre de recettes et je te donne ça.

Merci !
Bon il va falloir que j'achète un chalumeau...

Je voudrais bien la recette aussi zen, je la refilerais plutôt à zom, rire

creme brulée

Ingrédients pour 6 ramequins

- 6 jaunes d'oeuf
-1 bouteille de crème (flacon de 500ml)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 6 cuillères à soupe de cassonade (sucre roux) pour caraméliser


Préparation:

-Préchauffer le four à 160°
- Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre
-Fendre la gousse de vanille
-Dans une casserole faire chauffer la crème dans laquelle on ajoute les grains de vanille et porter à petite ébullition
- Dès ébullition de la crème, verser la crème sur le mélange en mélangeant au fouet
-Remplir 6 ramequins que l'on place dans un bain marie
- Mettre au four 25 mn à 160°
- Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 4 h
- Au moment de servir
Saupoudrer chaque ramequin de cassonade
Caraméliser au chalumeau de cuisine

Merci Zen !
Tu trouves ça dans quel rayon la gousse de vanille ?

ou il y a les produits vahine (les compléments pour patisserie) en général on trouve ça à coté des farines, c'est vendu dans un petit bocal en verre comme les épices.

zen a écrit:

ou il y a les produits vahine (les compléments pour patisserie) en général on trouve ça à coté des farines, c'est vendu dans un petit bocal en verre comme les épices.

Ok je vois, merci !

Merci zen!

de rien, en général monsieur zen fait ça la veille, ça passe une nuit au frigo pour etre bien frais et il met la cassonade et passe le chalumeau au dernier moment.

zen a écrit:

de rien, en général monsieur zen fait ça la veille, ça passe une nuit au frigo pour etre bien frais et il met la cassonade et passe le chalumeau au dernier moment.

Je vais peut-être tenter la chose ce week-end... enfin si je trouve un chalumeau !

Tu trouveras bien ça chez leroy pinpin. Par contre zen, vaut mieux pas que tu ai le fer pour bruler le sucre car il faut le chauffer sur un gaz ou une plaque et résultat, quand tu veux brûler le 2nd pot, tu remets le fer sur ton gaz plein de caramel... SUPER

Et je parle en connaissance de cause, on est quand même les champions de la crême catalane. D'ailleurs si vous voulez essayer la crême catalane, juste de la canelle dans le lait et miam miam

bah j'ai pas de fer et zhom ne veut pas en entendre parler, il aime beaucoup son joli chalumeau

D'ailleurs la recette (apres on dira que je cuisine pas ):

1 litre de lait
6 jaunes d'œufs
250 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
1 bâton de cannelle
1/2 citron (zestes)
cassonade

Prélever les zestes d'1/2 citron.
Faire chauffer 80 cl de lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre
et blanchir le mélange au fouet.
Verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis. Bien remuer.
Diluer la maïzena dans les 20 cl de lait froid restant.
Bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
Adjoindre la maïzena dans le premier mélange encore chaud
et bien mélanger. Retirer le bâton de cannelle.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire en mélangeant régulièrement.
La crème ne doit pas bouillir, mais va s'épaissir.
Au terme de la cuisson verser la crème dans des ramequins et laisser refroidir.
Saupoudrer la surface de la crème, de sucre roux (cassonnade) et caraméliser la surface au chalumeau.

Tu diras à ton zhom d'essayer ça Zen

je lui dirais