Le Post Cuisine

site de cuisine : recette du jour les canelés

http://www.mercotte.fr/

Je viens de retomber sur un morceau mythique : Punishment Park...d'Indochine...Magnifique

http://fr.youtube.com/watch?v=gcDF69Nmo8s

t'es sur le post "cuisine" nico

belinha a écrit:

t'es sur le post "cuisine" nico

en parlant cuisine ce soir mon homme me fait des gauffres, donc soirée gauffres chez coco !!! j'invite tout le monde

je viens, j'adore les gaufres (d'ailleurs à part la viande, on se demande ce que je n'aime pas )

zen a écrit:

je viens, j'adore les gaufres (d'ailleurs à part la viande, on se demande ce que je n'aime pas )

ZEN mode Gourmande po bien !!
D'ailleurs sérieusement Zen si un jours tu te perds dans le nord dis le moi je t'invite manger a la maison !!!

mais je suis déjà venue en vacances à Lille et en Belgique, j'aime bien le nord moi, je trouve ça magnifique, très calme et pas envahi par la foule.
sérieusement si je reviens y faire un tour (j'ai une amie originaire de la bas et qui a de la famille à Lille, on ne sait jamais...) je te ferais un coucou, promis.

2 recettes de tajine de monsieur zen pour monsieur Heidi...(fait avec les souris d'agneau Picard)


tajine aux fruits secs et tomates confites

4 souris d'agneau
250g oignons grelots
3 gousses d'ail
8 abricots secs
4 dattes
8 pruneaux
10 amandes
10 morceaux de tomates confites
1/2 baton de cannelle
1 gousse de cardamone
1 pointe de cumin
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre fraiche
sel, poivre

Ouvrir la gousse de cardamone, extraire les graines faire revenir dans l'huile d'olive avec la cannelle et le cumin, les souris d'agneau et les oignons épluchés mais entiers ainsi que les 3 gousses d'ail pelées et écrasées.
Lorsque que les souris d'agneau et les oignons sont uniformément dorés ajouter les abricots, les pruneaux, les dattes denoyautées, les amandes, les tomates et le bouquet de coriandre fraiche.
assaisonez avec le sel et le poivre. Mouiller de 4 cuillères à soupe d'eau, couvrir, et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 heures. Remuer à plusieurs reprises au cours de la cuisson. S'il y a trop de jus terminer les 15 dernières minutes sans couvercle.

(je rajoute que j'ai tendance à la fin à faire de nouveau revenir les souris d'agneau une dernière fois dans l'huile d'olive afin de leur redonner la peau grillée et croustillante qui est si appétissante et qu'elles ont tendance à perdre avec la cuisson à couvert...)

Tajine d'agneau aux aubergines (la préférée de monsieur zen)

4 souris d'agneau
4 aubergines
500 grammes de pois chiches au naturel (en boite)
80 grammes d'olives noires
2 clémentine confites
4 oignons
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre
1 brin de menthe
3 feuilles de laurier
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuillérée à café de cumin en poudre
1 cuillérée à café de cannelle en poudre
sel, poivre

Pelez les oignons et les deux gousses d'ail, émincez les. Chauffez deux cuillères d'huile d'olive dans une cocotte, faite y dorer les souris d'agneau sur toutes les faces. Retirez les, égouttez les , eliminez l'huile de cuisson . Remplacez les souris par l'oignon et l'ail, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de quatre pincées de gingembre rapé, du cumin et de la cannelle, faites blondir à feu moyen.
Replacez les souris dans la cocotte, versez 20cl d'eau, ajoutez deux feuilles de laurier, la moitié de la menthe et de la coriandre, salez et poivrez, couvrer et laisser cuire sur feu doux pendant 1h30
Rincez les aubergines, retirez le pédoncule, et coupez les en 4 dans le sens de la longueur et en trois dans le sens de l'épaisseur (en gros morceaux quoi...), coupez les clémentines confites en quartiers, ajoutez les aubergines, les pois chiches les olives et les clémentines dans la cocotte. Couvrez et laisser mijoter à tout petit feu pendant 30 minutes encore.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson ciselez le reste de la menther et de la coriandre et parsemez la viande.
au dernier moment rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel, poivre, gingembre, cumin et cannelle.
Servez très chaud.

Merci pour lui. je sais déjà ce qu'il va me dire :"ouais mais y'a plein de trucs qu'on n'a pas !"

enfin ce soir après sa journée marathon, il ne dira rien.

bah quand monsieur zen prévoit un tajine il fait sa liste de courses avant. Mais bon y'a toujours des trucs dont on peut se passer, comme les oignons grelots par exemple...

[quote="zen"]2 recettes de tajine de monsieur zen pour monsieur Heidi...(fait avec les souris d'agneau Picard)


tajine aux fruits secs et tomates confites

4 souris d'agneau
250g oignons grelots
3 gousses d'ail
8 abricots secs
4 dattes
8 pruneaux
10 amandes
10 morceaux de tomates confites
1/2 baton de cannelle
1 gousse de cardamone
1 pointe de cumin
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de coriandre fraiche
sel, poivre



Tajine d'agneau aux aubergines (la préférée de monsieur zen)

4 souris d'agneau
4 aubergines
500 grammes de pois chiches au naturel (en boite)
80 grammes d'olives noires
2 clémentine confites
4 oignons
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de coriandre
1 brin de menthe
3 feuilles de laurier
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 petit morceau de gingembre frais
1 cuillérée à café de cumin en poudre
1 cuillérée à café de cannelle en poudre
sel, poivre

ça va pas ressembler à la recette originale LOL

c'est surtout que je ne peux pas comprendre que tu n'aies pas de cumin, de cannelle et de cardamone chez toi...tu fais comment pour survivre?

GÂTEAU AU CARAMBAR

- 16 carambars
- 25 chamalows
- 80 gr de beurre
- Du riz soufflé

- Mélanger au bain-marie les carambars, les chamalows et le beurre
- Obtenir un mélange homogène (moi j'ai fini au batteur électrique)
- Mélanger progressivement le riz soufflé au caramel (dans la recette ils donnait 100 gr de riz soufflé, moi j'ai dû en utiliser que 50/60 gr)
- Mettre du papier sulférisé dans un moule à cake
- Verser la préparation dedans et refermer le papier dessus en compactant le tout
- Mettre au frigo et bon app'

J'ai pas eu le temps de prendre de photo, tout est parti très vite !!!

combien de temps au frigo?

zen a écrit:

c'est surtout que je ne peux pas comprendre que tu n'aies pas de cumin, de cannelle et de cardamone chez toi...tu fais comment pour survivre?

on y arrive !!!

zen a écrit:

combien de temps au frigo?

Ben 2 heures environ, il faut que ça refroidisse bien pour que le caramel durcisse...

la gâteau aux carambar : comment dire ... ça me dégoûte !! rien que d'imaginer faire fondre des chamollows, du beurre

C'est super crousstillant, c'est pas lourd du tout ! (c'est vrai en plus !)

Qui aurait des recettes de glaces?
je me suis achetée une sorbetière..

Chocolate

Lun 19 Mai - 11:25 Qui aurait des recettes de glaces? je me suis achetée une sorbetière..

Tu auras beaucoup de choix sur marmiton.org

souvent les recettes y sont sympa

pepette1981 a écrit:

Chocolate

Lun 19 Mai - 11:25 Qui aurait des recettes de glaces? je me suis achetée une sorbetière..

Tu auras beaucoup de choix sur marmiton.org

souvent les recettes y sont sympa

oui je viens de regarder, mais y'en a pleins, je dois prendre la crème glacée de base alors?

j'ai besoin de vous.
Je vais préparer des tajine d'agneau à la poire et canelle, et je sais pas avec quoi l'accompagner, des suggestions?

de la semoule par exemple.

surprend moi zen

moins classique :le pilpil,le boulgour