Qu'est ce qu'on mange ce soir ??? (10)

J'achète parfois du pain d'épices artisanal, c'est bon !

Bon j'avais dit que je n'en ferai plus jamais... mais on m'a offert ça récemment, donc il a bien fallu que je le teste !
C'est top, super pratique !



Et voic donc mes macarons qui sont en train de croûter... j'ai pas mal réussi mon macaronnage, donc je croise les doigts pour que la cuisson se passe bien.

Dis donc t'hesite pas sur la quantité :-)
Ça donne envie

Même l'agencement de la plaque de cuisson est joli, mention spéciale à celle en bas à gauche Ah mais je viens de comprendre : c'est une plaque spéciale, je ne savais même pas que ça existe. Sacré équipement !
On attend le résultat, en plus il y en a pour tout le forum

TitVal a écrit:

Dis donc t'hesite pas sur la quantité :-)
Ça donne envie

Ben oui, la prochaine fois je ferai une demi-dose !
Là ça fait beaucoup...

Tout est dans le four, j'en ai déjà fait deux fois.... la première fois dans mon petit four d'étudiante (6 macarons seulement de réussie :S, chaleur vraiment mal répartie) et une autre fois chez une amie avec un super four (tous réussie).... donc depuis j'attend d'avoir un vrai four avant d'en refaire.

edit : l'humidité de la pièce compte aussi dans la croutage et dans le résultat final

vali a écrit:

Même l'agencement de la plaque de cuisson est joli, mention spéciale à celle en bas à gauche Ah mais je viens de comprendre : c'est une plaque spéciale, je ne savais même pas que ça existe. Sacré équipement !
On attend le résultat, en plus il y en a pour tout le forum

Oui, il y a 3 plaques avec délimitation !

Edie S. a écrit:

Tout est dans le four, j'en ai déjà fait deux fois.... la première fois dans mon petit four d'étudiante (6 macarons seulement de réussie :S, chaleur vraiment mal répartie) et une autre fois chez une amie avec un super four (tous réussie).... donc depuis j'attend d'avoir un vrai four avant d'en refaire.

edit : l'humidité de la pièce compte aussi dans la croutage et dans le résultat final

Oui, surtout les laisser croûter en dehors de la cuisine si on fait la vaisselle dans la foulée !
Les quantités sont aussi très très importantes et bien sûr le macaronnage

J'ai une fournée de minis cannelés dans le four!

TitVal a écrit:

J'ai une fournée de minis cannelés dans le four!

Marin voulait que j'en fasse au chocolat... ça attendra samedi, car on doit manger tous les macarons avant !

1ère fournée (petits)



2ème fournée (gros)

C'est beau, ils ont l'air très réussis ! Ils sont à quoi ?

vali a écrit:

C'est beau, ils ont l'air très réussis ! Ils sont à quoi ?

Là c'est juste du colorant vert.
Je pense les fourrer avec une ganache chocolat une autre à la framboise.

Par contre, j'en ai jamais fait des verts, la couleur va pas blanchir à la cuisson ?

Je dis ça car pour ceux au chocolat, j'ai du mettre vraiment beaucoup de cacao pour ne pas qu'ils soient trop clairs après la cuisson (je me suis faite avoir 1 fois pas deux )

Et sinon, la photo avec la douille, ya des cupcake et je me demandais, vous avez déjà essayé ?

Je suis une pro des muffins, je fait aussi de temps en temps des cupcake mais toujours avec un topper au chocolat, j'ai vraiment peur de la crème au beurre (j'en ai déjà goûté chez Berko et j'ai trouvé ça très lourd).
Je voulais essayer au creem chease, mais j'ai fait une fois des whoopies avec cet appareil et franchement super déçue du goût (fromage frais + sucre, j'ai pas trouvé ça génial).

Enfin bref, si vous faites des cupcakes, vous mettez quoi dessus ?

J'ai suivi une recette sur Youtube... j'ai mis exactement les quantités du cuisinier, soit 140 g de blanc d'oeuf, et pas 1 gramme de plus !
160 g de poudre d'amande après tamisage
160 g de sucre glace

Ca a l'air pas mal comme recette, mais il y a aussi la technique du macaronnage, le cuisto montre sur la vidéo comment il faut faire

Edie S. a écrit:

Par contre, j'en ai jamais fait des verts, la couleur va pas blanchir à la cuisson ?

Je dis ça car pour ceux au chocolat, j'ai du mettre vraiment beaucoup de cacao pour ne pas qu'ils soient trop clairs après la cuisson (je me suis faite avoir 1 fois pas deux )

Et sinon, la photo avec la douille, ya des cupcake et je me demandais, vous avez déjà essayé ?

Je suis une pro des muffins, je fait aussi de temps en temps des cupcake mais toujours avec un topper au chocolat, j'ai vraiment peur de la crème au beurre (j'en ai déjà goûté chez Berko et j'ai trouvé ça très lourd).
Je voulais essayer au creem chease, mais j'ai fait une fois des whoopies avec cet appareil et franchement super déçue du goût (fromage frais + sucre, j'ai pas trouvé ça génial).

Enfin bref, si vous faites des cupcakes, vous mettez quoi dessus ?

Les dernières photos, c'est APRES cuisson

C'est la 1ère fois que j'essaye cette poche à douille, elle est vraiment super pratique car il y a un bouchon pour fermer au niveau de la douille et une pince pour le haut.
Et à remplir avec le support, c'est top.

Par contre je n'ai jamais fait de Cupcake... ça viendra !

Je n'avais pas vu les photos, après cuisson... ils sont top et le vert passe bien après cuisson.

Edie S. a écrit:

Je n'avais pas vu les photos, après cuisson... ils sont top et le vert passe bien après cuisson.

Oui, ils sont restés bien verts !

Sinon, j'avais vu une recette de macarons salés facile comme tout, à la place de la ganache, il fallait mettre du fromage de chèvre et de la confiture de figue... dès que j'ai un vrai four et des invités, j'essayerai bien.

Et le biscuit reste le même ? avec du sucre ?

Oui oui oui (si mes souvenirs sont bons), le sucre est là avec la confiture de figue de toute manière donc ça me parait pas gênant.

Par contre, pour donner cette idée de figue, le macaron était violet foncé.

Je vais essayer de retrouver la recette, je dis peut-être des bêtises.

edit : oui c'est bien les meme macarons

http://www.puregourmandise.com/recettes/183.htm

Cta ne doit pas être mauvais tout ça !

Bon... les petits macarons se sont super bien décollés, par contre les gros, il reste plein de pate sur la plaque, vous savez pourquoi ?
Pas assez cuits ?

Bravo Stéro .Tu es une chef .

Prépare les doggies pour nous tous

Stéro >> c'est soit pas assez cuit, soit le croutage qui n'a pas été assez long.

Mais je pense c'est pas assez cuit... il faudrait que je regarde dans mes livres de recette (qui sont encore dans les cartons :S) mais je pense qu'il doit avoir un petit temps supplémentaire pour les plus gros... comme il y a plus de pâte.

khristine a écrit:

Bravo Stéro .Tu es une chef .

Prépare les doggies pour nous tous

Oui Krikri, je te prépare ça !