Qu'est ce qu'on mange ??? (16)

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Lun 7 Mar 2016 - 20:45

Woman a écrit:

vali a écrit:

Woman a écrit:

vali a écrit:: Coucou, j'ai envie d'acheter une cocotte Les marques les plus connues sont Staub et Le Creuset.
Je la voudrais ovale, et je suis partie pour prendre cette Staub, en 31 ou 33 cm.

Est-ce que vous en avez une (ce modèle ou un autre) et que me conseilleriez-vous ?

J'ai changé la mienne en fin d'année et j'ai repris une "Le Creuset"

Ce que je n'aime pas mais je pense que c'est pour toute les cocottes en fonte, la même chose, c'est qu'il y a un revêtement qu'il n'y avait pas dans celle que j'avais avant. Elle ne pourra donc jamais se patiner sad

Ce qui faisait le charme des cocottes d'antan.

Ma grand-mère en avait tout une collection ! Mais je me vois mal les utiliser chez moi. Elles sont ENORMES et ~~trop~~ très patinées very ^happy

Traite moi de grand-mère pendant que tu y es angry

Tu ne me le demandes pas mais la mienne est noire cool

J'ai éclaté de rire. Je faisais allusion aux anciennes cocottes seulement very ^happy

Je me doute que la tienne est noire, comme les brasières de ma mamie langue

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Lun 7 Mar 2016 - 20:46

Stéroma a écrit:: La mienne c'est une Paul Bocuse noire de 35 cm toute en fonte.

Wom, que fais tu comme bons petits plats dedans ?

Ah oui, il faut peut-être que je prenne une 33cm alors.

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mar 8 Mar 2016 - 9:13

Oui 33 c'est le minimum pour une famille

Je fais tout ce qui se fait mijoter, mais aussi du poulet en morceaux, de la choucroute garnie.......

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mar 8 Mar 2016 - 9:15

Stéroma a écrit:: La mienne c'est une Paul Bocuse noire de 35 cm toute en fonte.

Wom, que fais tu comme bons petits plats dedans ?

Arrête de te la péter hein !!!

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mar 8 Mar 2016 - 9:16

Merci Wom.

En fait je me sers + de l'UltraPro de chez Tupperware... on y fait les mêmes plats.
Mais il faut quand même que j'essaye celle en fonte pour comparer !

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mar 8 Mar 2016 - 9:16

Woman a écrit:

Stéroma a écrit:: La mienne c'est une Paul Bocuse noire de 35 cm toute en fonte.

Wom, que fais tu comme bons petits plats dedans ?

Arrête de te la péter hein !!!

Merci maman ! very ^happy

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mar 8 Mar 2016 - 20:30

En fait, le gros point fort des Staub semble être les picots à l'intérieur du couvercle, qui permettent d'arroser naturellement le contenu, sans ruissellement sur les bords. Le couvercle est plat, on peut déposer dessus de l'eau froide (ou des glaçons) pour accélérer la condensation à l'intérieur, qui minimise le dessèchement. Il semble ne pas y avoir d'équivalent.

Je pense prendre une 33cm en rouge !

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mar 8 Mar 2016 - 21:41

vali a écrit:: En fait, le gros point fort des Staub semble être les picots à l'intérieur du couvercle, qui permettent d'arroser naturellement le contenu, sans ruissellement sur les bords. Le couvercle est plat, on peut déposer dessus de l'eau froide (ou des glaçons) pour accélérer la condensation à l'intérieur, qui minimise le dessèchement. Il semble ne pas y avoir d'équivalent.

Je pense prendre une 33cm en rouge !

Pour répondre à ta question d'il y a quelques posts : je fais du tajine pour 8 dedans et en aillant des restes (viande et légumes).

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mer 9 Mar 2016 - 9:36

J'en ai une à la campagne,comme tu dis Vali, avec des picots à l'intérieur et dans le couvercle de laquelle je mets de l'eau. C'est très bien pour faire mijoter mais je ne me rappelle plus la marque (juste la couleur, blanche!!) On peut faire cuire aussi à l'étouffée avec ce système top

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mer 9 Mar 2016 - 14:03

A quoi correspond la cuisson à l'étouffée ? embarassed

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mer 9 Mar 2016 - 16:52

Tu mets ton aliment sans graisse au fond de la cocotte, à peine un peu d'eau tu couvres tu mets de l'eau dans le couvercle sur feu doux et tu laisses cuire. Tu vérifies quand même de temps en temps que ça n'accroche pas

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Mer 9 Mar 2016 - 19:53

Woman a écrit:: Tu mets ton aliment sans graisse au fond de la cocotte, à peine un peu d'eau tu couvres tu mets de l'eau dans le couvercle sur feu doux et tu laisses cuire. Tu vérifies quand même de temps en temps que ça n'accroche pas

Merci pour les explications ! Je pratique un peu ce mode de cuisson, mais pas avec une cocotte.

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Jeu 10 Mar 2016 - 10:40

Avec la cocotte,à couvercle à picots tu pourras wink

Sujet: Re: Qu'est ce qu'on mange ??? (16) Sam 12 Mar 2016 - 21:54

Moi aussi j'ai une paul bocusse ovale very ^happy

, de marque fontignac il y a aussi des petits reliefs sous le couvercle il me semble, mais moi je n'ai pas de superbes robots comme vous, ça ne ferait pas double emploi ?

http://www.fontignac.com/fr/fonte-d-acier/18-cocotte-auto-mijoteur.html

Ce week-end j'ai fait la tarte au citron yuzu de Christophe Michalak... huuuummmm, un régal !!!

Qu'est ce qu'on mange ??? (16) - Page 33 Tarte_10

ça à l'air bon !
On trouve des yuzus facilement en France ?

flo- a écrit:: ça à l'air bon !
On trouve des yuzus facilement en France ?

Non...
J'ai acheté une petite bouteille de jus de yuzu au magasin asiatique wink

Stéroma a écrit:

flo- a écrit:: ça à l'air bon !
On trouve des yuzus facilement en France ?

Non...
J'ai acheté une petite bouteille de jus de yuzu au magasin asiatique wink

Ok

, c'est aussi une bonne solution car j'ai cru voir que les yuzus sont rares et hors de prix ici wink

Par contre le jus ne se conserve pas bien après ouverture, à consommer rapidement donc wink

12 euros la bouteille de 20 ou 25 cl... en effet, c'est pas donné ! very ^happy

Ah tu fais bien de me le dire pour la conservation !

Très beau pour les yeux ... et à priori très bon pour le ventre aussi wink

Gemini a écrit:: Très beau pour les yeux ... et à priori très bon pour le ventre aussi

Stéroma a écrit:: 12 euros la bouteille de 20 ou 25 cl... en effet, c'est pas donné !

Ah tu fais bien de me le dire pour la conservation !

Me suis trompée, c'est 12 euros les 15 cl !

Stéroma a écrit:

Stéroma a écrit:: 12 euros la bouteille de 20 ou 25 cl... en effet, c'est pas donné !

Ah tu fais bien de me le dire pour la conservation !

Me suis trompée, c'est 12 euros les 15 cl !

A Tokyo c'est entre 4 et 6 euros selon les marques, mais j'en achetais peu car je congelais le jus+zeste des yuzus en saison.

flo- a écrit:

Stéroma a écrit:

Stéroma a écrit:: 12 euros la bouteille de 20 ou 25 cl... en effet, c'est pas donné !

Ah tu fais bien de me le dire pour la conservation !

Me suis trompée, c'est 12 euros les 15 cl !

A Tokyo c'est entre 4 et 6 euros selon les marques, mais j'en achetais peu car je congelais le jus+zeste des yuzus en saison.

Tu faisais quoi avec ?

Granité, crème, financiers, et tout ce qui peut se faire avec du citron. Et les restes de jus en bouteille je les utilisaient pour faire les marinades de tartare de poisson ou pour remplacer le jus de citron dans les sauces.
Le yuzu a très peu de jus, et même plus du tout en fin de saison, on utilise presque que le zeste en fait, allongé avec du jus de citron pour les granités, marinades et sauces.... et pour tous les cocktails qui se font avec du yuzu wink

parce que même si le yuzu est moins cher au Japon (entre 1 et 3 euros pièce), ça reste cher quand il en faut une bonne quantité !

Ok, merci Flo pour les idées !

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