Une recette de *MACARONS* bien expliquée, j'en aimerai une .

je sais que les macarons sont difficiles à réalisé .
J'ai essayer trois fois, mais .. pas un résultat top.
Pour les amateurs, et ceux qui ont déjà fait des macarons, savez -vous me diriger avec un blog , un site .. il y en a tant !

va faire un tour sur ce site : http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm

Sir_il a écrit:

va faire un tour sur ce site : http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm

pas mieux !

Merci c 'est avec ce site, que j'avais déjà tenté ..

Et vous avez des conseils à me donner ?

Pas vraiment... je n'y arrive pas à tous les coups !

Stéroma a écrit:

Pas vraiment... je n'y arrive pas à tous les coups !

bon, comme moi quoi . c'est vraiment très minutieux, de la prépa, aux ingrédients .. Pourtant même en suivant à la lettre ..

Là où j'ai du mal quelque fois, c'est après la cuisson, ils collent parfois et donc se cassent

Bon-bon ...
https://www.youtube.com/watch?v=VsxzeehcI60&feature=player_embedded

Tu peux essayer celle-ci sinon.
http://www.mercotte.fr/2006/08/23/desperate-macarons-girls/

Merci
de toute manière, RE ratage ..

Stéroma a écrit:

Sir_il a écrit:

va faire un tour sur ce site : http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm

pas mieux !

mon site de référence
bien lire les conseils en + des recettes

AxL80 a écrit:

Stéroma a écrit:

Sir_il a écrit:

va faire un tour sur ce site : http://www.puregourmandise.com/astuces/01.htm

pas mieux !

mon site de référence
bien lire les conseils en + des recettes

N'allez pas me dire que je suis la seule ici qui rate les macarons..
Même un patissier m'a expliquer.. m'a dit que c etait très difficile à réaliser..

Je reessaie demain matin je pense..
la semaien dernière j'en avait partout dans ma cuisine (du sucre glace) une catastrophe

Tu tamises bien tous les aliments ?

Stéroma a écrit:

Tu tamises bien tous les aliments ?

Oui je suis une bonne pâtissière pourtant ..

Mais là ...

Samedi nous sommes aller à Luxembourg , du coups béhh sommes passer chez

Ladurée !!!!!!!!!!!

Chocolate a écrit:

Stéroma a écrit:

Tu tamises bien tous les aliments ?

Oui je suis une bonne pâtissière pourtant ..

Mais là ...

Samedi nous sommes aller à Luxembourg , du coups béhh sommes passer chez

Ladurée !!!!!!!!!!!

C'est plus simple !

un petit stage chez ladurée s'impose!!

Tu dis que tu les rates mais qu'est ce qui ne va pas? Ils n'ont pas la colerette?

Le dessus est fissuré, c 'est comme si çà gonflait .. et que çà se fissurait pour redescendre

Ca ne fait pas ça quand on les cuit trop longtemps ?
Ou alors ton four est trop chaud...

J'avais lu que le climat du lieu pouvait y faire quelque chose. Si si, je vous assure. Et qu'au Sud, cela ne fonctionnait pas top top. Raison pour laquelle sans doute la production Ladurée va se faire dès l'année prochaine à Gruyère, en Suisse. Oui oui, où se fait le gruyère également.

Plus sérieusement, je vois le four, trop chaud. Normalement, il faut aussi mesurer la température du four hyper précisément non ?

Oui 150°C !

Effectivement, je crois que les fissures c'est un problème de température du four.

Mais non il est à 150° .. Sur puregourmandise, tout ce qui est écrit je le fais . je recommence demain matib, je ne laisserai pas tomber .. non mais ohhhh

Peut etre qu'il chauffe plus chaud que ce qu'il indique.

La période de croutage



à la sortie du four ..


Enfin les macarons garnis.


Bon, pas le top , mais .. pour moi ils sont plutôt pas mal ..